ENTERING THE ECOLOGICAL DRIVE
大自然是最好的酿酒师 健康好喝的酒就是好酒
NATURE IS THE BEST WINEMAKER. HEALTHY AND DELICIOUS WINE IS GOOD WINE.
大自然是最好的酿酒师。迎驾所在的安徽省霍山县，是全国第七的“中国天然氧吧”县，是我国中西部第一个国家级生态县和首批国家级生态保护与建设示范区，是中国九大仙草之首--霍山石斛的独有产区，是李时珍《本草纲目》记载的赤芝发源地。这里有“鸟中大熊猫”中华秋沙鸭、国家一级保护动物白鹤、中国最美小鸟蓝喉蜂虎，每年深秋数以千计的天鹅路过这里驻足嬉戏。
水乃酒之血，好水酿好酒。迎驾所在的霍山县，是中国竹子之乡，全年雨量充沛，山泉水系丰富。源于大别山主峰白马尖的山涧泉水，流经60万亩茫茫竹海，经竹根层层过滤，水质纯净、甘甜，当地人称为“别水”，亦称“竹根水”。迎驾贡酒从原酒酿造到生产勾调，都以“竹根水”为料，形成了“晶莹剔透、绵甜爽口”的独特品质。
迎驾秉承已成为“非物质文化遗产”的传统酿造工艺，将传统酿艺和现代技术完美结合，以“皮薄、芯厚、菌丝丰满”发酵能力强的中温包包曲为糖化发酵剂、泥池老窖，采用90天长周期发酵、集中蒸糠和窖换窖工艺，从原料到出酒历经69道传统工序，成就了迎驾贡酒窖香幽雅的鲜明风格。
迎驾积极探索白酒酿造的生态循环之路，用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒。酿造过程中产生的废糟烘干后粉碎作为饲料。酿造车间的屋顶全部安装太阳能光伏发电，形成了一个完整的全生态循环系统，构建了低碳、节能、环保的循环经济模式。
洞藏稀有酒珍贵，酒是陈的香。迎驾贡酒的洞藏基地--黄岩洞，是天然山洞，背山望水、浑然天成。洞内常年保持20℃左右的温度和85%-90%的湿度，储酒陶坛丰富的微孔网状结构保证了原酒与空气中的微生物群发生交互反应，经年累月的洞藏，优美音乐的滋养，令酒分子更加活跃，更加醇香。
随着时代的发展和生活品质的提高，人们的消费也越来越理性化、生态化。反映到白酒的消费上，适量饮酒、喝健康好喝的酒已成为共识。迎驾积极塑造健康饮酒的生态消费文化，精心酿造"醉得慢、醒得快、有点甜"的生态好酒，符合现代消费者的健康消费理念，成为消费者心目中健康好喝的酒、国人的迎宾酒。迎驾贡酒六次荣获"中国白酒酒体设计奖"，成功登上中国白酒品质巅峰。
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