在业界较早关注生态酿酒的胡永松教授希望白酒企业能构建保护白酒的产业生态园。他认为生态酿酒分为三个阶段，即：产前、产中和产后。

迎驾在胡教授关注的这些年里，领先全国提出并积极实践生态酿酒，以“生态产区、生态剐水、生态原料、生态发酵、生态循环”的独特生态酿造模式酿造着迎驾生态美酒。迎驾贡酒所构建的低碳、节能、环保的生态循环经济模式，赋予了迎驾生态酿酒更多的内涵。

胡教授在接受访谈时，多次强调：白酒是地域生态资源的特色产业，提迎驾一定要提生态，这是它的价值所在，是支撑其未来发展的重要因素。

访谈最后，胡永松教授为迎驾赠言题词：“百年迎驾，生态酿酒”勉励迎驾同仁百尺竿头，更进一步。（文管亚伟）