迎驾贡酒酿造秉承已成为“非物质文化遗产”的传统酿造工艺,采用偏高温大曲为糖化发酵剂,泥池老窖,90天左右长周期发酵,从原粮进厂到成品酒出厂历经69道传统工艺,生态发酵,自然天成。